Quand les vins des Hauts-de-France se mettent à table !
Samedi 28 Novembre 19h - Parc d’Olhain
Une soirée d’exception vous est proposée la veille de la 2ème édition du Salon des Vignerons des Hauts-de-France.
La promesse ? Deux personnalités emblématiques de la gastronomie du territoire unissent leurs talents pour sublimer les cuvées des vignobles des Hauts-de-France.
Maëllie Poynard, cheffe du restaurant Origine à Gouy-en-Artois, et Sébastien Renard, chef du restaurant Maison Renard à Béthune, s’emparent du restaurant panoramique du Parc d’Olhain pour vous proposer un dîner inédit à 4 mains, pensé pour sublimer les accords mets et vins régionaux.
Diner d'ouverture - Samedi 28 novembre
Le Menu
Une expérience gastronomique à 4 mains
Mises en bouches :
Madeleine de Homard (Maellie POYNARD)
Ab végétal (Sébastien RENARD)
Entrée :
Feuille à feuille iodé de mulet- miso au coing, yaourt à la cardamome verte, huile d’olive et menthe (Sébastien RENARD)
plat :
Cochon, poireau fondant, sarrasin torréfié (Maellie POYNARD)
FROMAGE :
Brie vanille (Maellie POYNARD)
Dessert :
La madeleine dans un champs de chicorée (Sébastien RENARD)
Mignardises :
Pavlova polen (Maellie POYNARD)
Pâte de fruit et guimauve betterave (Sébastien RENARD)
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